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鹽是一日三餐中的重要的調(diào)味品，但長(zhǎng)期攝入量過多會(huì)影響人體健康，誘發(fā)高血壓、心臟病等。因此，“人人行動(dòng) 全民控鹽”尤為重要。

減鹽行動(dòng)在政府層面早有行動(dòng)，《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030）》全民健康生活方式膳食行動(dòng)倡導(dǎo)“三減三健”，“減鹽”居于首位。文件指出，將中國(guó)人食鹽攝入推薦值從6g/天縮減到5g/天。但實(shí)際調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)成年人平均每天攝入超過10.5g鹽。減鹽之路任重道遠(yuǎn)。

今年915中國(guó)減鹽周期間， 每天“5g”的減鹽理念是宣傳主題。在減鹽風(fēng)潮下，日常生活中的調(diào)味品也在發(fā)生變化，減鹽調(diào)味品應(yīng)運(yùn)而生，加加食品研發(fā)的減鹽系列就是這樣的產(chǎn)品。

減鹽生抽成發(fā)展重點(diǎn)

健康理念的崛起讓“減鹽”成為了醬油行業(yè)的主戰(zhàn)場(chǎng)。在產(chǎn)業(yè)端，近年來(lái)已有多家調(diào)味品企業(yè)布局減鹽醬油品類。

今年4月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局起草了《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管的公告(征求意見稿)》，鼓勵(lì)研發(fā)生產(chǎn)減鹽醬油等產(chǎn)品。為響應(yīng)國(guó)家政策，加加食品不斷創(chuàng)新升級(jí)，研發(fā)了減鹽系列產(chǎn)品——減鹽生抽、減鹽味極鮮、特級(jí)減鹽金標(biāo)生抽、減鹽味極鮮等。

減鹽生抽是加加食品近年來(lái)主打的戰(zhàn)略大單品之一。特點(diǎn)是可減鹽30%，但“減鹽不減鮮”。醬油作為高鹽分調(diào)味品，要做到“減鹽不減鮮、減鹽不降產(chǎn)品等級(jí)”，離不開技術(shù)積累和研發(fā)投入。加加食品董事莫文科先生介紹，加加食品旗下醬油產(chǎn)品均采用“日式高鹽稀態(tài)”釀造工藝，采用變溫多菌種全封閉式發(fā)酵，可以隔離自然空氣和有害物質(zhì)，發(fā)酵周期最低6個(gè)月，釀造出的醬油品質(zhì)更高，顏色更紅亮，味道更鮮美，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別豐富。此外，加加減鹽系列產(chǎn)品采用國(guó)際先進(jìn)的脫鹽技術(shù)，從源頭和工藝上，在不降低氨基酸態(tài)氮含量的前提下，達(dá)到健康減鹽。

在原料方面，加加食品的減鹽生抽選用東北非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆、小麥純糧釀造；經(jīng)180天高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝，榨取第一道醬油原汁。

先進(jìn)的工藝、優(yōu)質(zhì)的原材料、釀造過程的嚴(yán)格把控讓加加醬油的品質(zhì)更上一層樓。加加食品董事莫文科先生介紹，加加減鹽生抽的氨基酸態(tài)氮的含量大于等于1.0g/100ml。氨基酸是由釀造醬油的原料中的蛋白質(zhì)在酶的作用下水解之后的一類呈味物質(zhì)，其含量決定了醬油的鮮味。在相同重量下，氨基酸態(tài)氮含量越高醬油品質(zhì)越好，一般來(lái)說，每100ml醬油氨基酸態(tài)氮的含量達(dá)到0.8g就是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的特級(jí)醬油了。

將發(fā)力社區(qū)團(tuán)購(gòu)、餐飲等渠道

業(yè)績(jī)是第一說服力。8月26日晚，加加食品發(fā)布2021年半年報(bào)顯示，上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入8.42億元，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1908萬(wàn)元。其中醬油產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收4.28億元，占總營(yíng)收的一半左右。

今年以來(lái)，加加食品堅(jiān)持“12345”產(chǎn)品戰(zhàn)略和“1+1”品牌戰(zhàn)略，抓住“減鹽生抽”品類發(fā)展的機(jī)遇，推進(jìn)“原釀造”、“面條鮮”兩大單品的市場(chǎng)運(yùn)作，并帶動(dòng)其他品類轉(zhuǎn)型、聯(lián)動(dòng)。同時(shí)還打造了“加加”調(diào)味品和“盤中餐”食用油兩大品牌，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，向中高端市場(chǎng)發(fā)力。

對(duì)于下一步計(jì)劃，在銷售渠道方面，加加食品實(shí)控人楊振表示，將堅(jiān)持聚焦主業(yè)，堅(jiān)持“三定三擴(kuò)三增”（三定：定方向、定方案、定方法；三擴(kuò)：擴(kuò)經(jīng)銷商、擴(kuò)渠道、擴(kuò)網(wǎng)點(diǎn)；三增：增品項(xiàng)、增陳列、增動(dòng)銷）的營(yíng)銷策略，加大對(duì)社區(qū)團(tuán)購(gòu)等線上渠道的投入，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)人員的管理和激勵(lì)，提高整體盈利能力。同時(shí)增加對(duì)新媒體及新零售渠道的投入，增強(qiáng)渠道競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)線上線下資源互補(bǔ)。

根據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)，餐飲渠道、食品工業(yè)渠道分別占據(jù)我國(guó)調(diào)味品45%、25%市場(chǎng)份額，且渠道黏性較強(qiáng)，先入企業(yè)布局優(yōu)勢(shì)明顯。加加食品實(shí)控人楊振對(duì)此表示，將加大餐飲渠道、食品工業(yè)渠道投入力度，布局這兩大核心渠道，以贏得未來(lái)市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)。

新京報(bào)記者 劉歡

編輯 祝鳳嵐 校對(duì) 陳荻雁
文章來(lái)源：915中國(guó)減鹽周再提控鹽，加加食品發(fā)力減鹽生抽賽道