4月26日，湘菜大師張小春攜“湘菜百味”團(tuán)隊參訪加加食品集團(tuán)，共同探討湘菜未來發(fā)展新方向。眾所周知，湘菜行業(yè)近幾年在全國實現(xiàn)快速發(fā)展，已成為全國第二大菜系，湘菜特別講究原料的入味，注重主味的突出。其因是湘菜的調(diào)味工藝百花齊放，所使用的調(diào)味品種類繁多，醬油便是首當(dāng)其沖的調(diào)料之王。因此，在湘菜制作中，無論是咸香還是酸辣都可通過細(xì)致的調(diào)味烹制出來。湘菜要走得更加長遠(yuǎn)，后期還需要標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品來實現(xiàn)快速發(fā)展。張小春此次攜“湘菜百味”團(tuán)隊走訪加加食品，主要是通過參訪加加醬油工廠來了解高品質(zhì)醬油的生產(chǎn)運作，探討未來湘菜復(fù)合調(diào)味料的制作工藝需求以及個性化湘菜定制的創(chuàng)新方向。所謂復(fù)合調(diào)味料，是用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制，經(jīng)特殊加工而制成的一種調(diào)味料，比如辣椒炒肉復(fù)合調(diào)汁、小炒黃牛肉調(diào)味汁、紅燒肉醬料、小龍蝦調(diào)味醬、涼拌汁等等，它們能夠幫助消費者快速烹飪出標(biāo)準(zhǔn)化的美味菜肴。如今加加食品集團(tuán)也在大力發(fā)展復(fù)合調(diào)味料醬料的研發(fā)，可以根據(jù)客戶的需求來進(jìn)行個性化定制。比如用辣椒炒肉復(fù)合調(diào)味汁做小炒肉，小炒黃牛肉復(fù)合調(diào)味汁制作小炒黃牛肉和小炒香干等菜式，一份菜只需要加40-50克調(diào)味汁即可成菜（不再需要添加任何調(diào)味品，包括食鹽）。加加食品作為湖南本土的代表性企業(yè)，弘揚湘菜文化是企業(yè)社會責(zé)任感的體現(xiàn)。湘菜文化源遠(yuǎn)流長，不僅僅是單調(diào)的辣和咸，也有著細(xì)致的講究。加加食品將與“湘菜百味”團(tuán)隊與時俱進(jìn)，充分認(rèn)識湘菜標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味料開發(fā)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，在傳承與創(chuàng)新上下功夫，釋放湘菜文化創(chuàng)新的光芒。
