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以大米、小麥等為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵釀造而成酸味柔和,口感清爽、微甜可制作甜酸菜肴,腌制各式?jīng)龉?、涼拌菜肴、蘸點面食在烹調(diào)魚、肉和動物內(nèi)臟時,加入少許可去除腥味。
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